Due Corsi ai nastri di partenza

Ecco i primi corsi organizzati da CoolTourAsti   :)

Vi chiederete perchè c'è bisogno di frequentare dei corsi di cucina....?
Innanzitutto perchè avete a disposizione due tra i più importanti Chef dell'astigiano...e avere la possibilità di carpire i loro segreti vale già tutto il corso, perchè potrete avere la soluzione per non trovarvi spiazzati ogni volta che avete degli invitati , perchè potrebbe essere il primo gradino di una scala che vi porterà ad una professione , perchè potrete condividere momenti gioiosi con persone nuove , perchè cambiare ambienti e frequentare posti nuovi genera nuove opportunità.....e potrei continuare all'infinito!
Monica Chef vi guiderà in un percorso completo per fornirvi le basi con le quali districarvi in ogni situazione culinaria.
Massimo Carbone vi insegnerà invece come rendere la cucina celiaca allo stesso livello di quella tradizionale.
Due grandi opportunità....non sottovalutatele!!

Vi terrò aggiornati sull'evoluzione delle due...sfide!!! :-)

 




















Anna Cortese
Tutti i DIRITTI SONO RISERVATI

Essere Celiaci ad Asti

Mercoledì 19  Febbraio 2014 ore 21,00
Su iniziativa di alcuni celiaci astigiani , si è tenuto un incontro con l'obbiettivo di mettere le basi per una associazione locale che vuole sensibilizzare ed informare su questa intolleranza che colpisce un numero considerevole di persone. (Ad Asti si le persone diagnosticate sono poco meno di 400 ma si teme che siano molte di più.
Alta è stata l'adesione di persone celiache o parenti che hanno famigliari con questa problematica.
L'intervento di persone preparate e competenti come la Dott.sa BERRUTI ed il Dott. VALLE hanno completato la correttezza delle informazioni.
 Prima di raccontarvi le impressioni che ho avuto da questa serata è meglio chiarire che cosa è la Celiachia.

La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine , sostanza proteica presente in avena , frumento , farro , grano khorasan (di solito commercializzato come Kamut®) , orzo , segale spelta e triticale.
Per curare la celiachia , attualmente , occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli elementi più comuni , quali pane , pasta , biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine dal piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l'assunzione di glutine , anche in piccole quantità , può provocare diverse conseguenze più o meno gravi.  La dieta senza glutine , condotta con rigore , è l'unica terapia attualmente che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.
(Fonte: AIC - www.celiachia.it)

Come si evince dal testo redatto dall'AIC (Associazione Italiana Celiachia) le persone che hanno questa intolleranza subiscono delle importanti modifiche a quelle che sono considerate normali azioni e abitudini nella vita di tutti i giorni.
Ascoltando le testimonianze di chi deve confrontarsi tutti i giorni col problema mi rendo conto di quanto poco sò  e quanto poco le persone non affette conoscano le dinamiche di questa patologia.
Sommariamente informati sulla celiachia si è portati a pensare che l'attenzione sia limitata al solo impedire ,  al soggetto coinvolto ,  la somministrazione di cibi che contengano glutine.
Purtroppo non è così perchè la persona con intolleranza verso il glutine deve vivere una sorta di "ghetizzazione" che la obbliga a consumare i propri pasti in isole completamente incontaminate  , utilizzando strumenti che non siano venuti in contatto con la sostanza ed in ambienti dove non ci sia pericolo di volatilità di alimenti contenenti glutine.

Vi voglio fare un esempio molto pratico per farvi capire cosa può significare essere celiaci; tutti noi abbiamo avuto occasione di prendere un aperitivo con spuntini composti da pane e pizza....è la cosa più gustosa , naturale e gioiosa da fare con gli amici.
Per il celiaco questa semplice condivisione di un momento della giornata può diventare un calvario ed un pericolo per la propria vita perchè , seppur prendendo tutte le precauzioni , venendo a contatto con un bicchiere o con delle posate contaminate  da persone che hanno in precedenza avuto contatto con del glutine il suo organismo reagirà come se avesse assunto un alimento al quale è intollerante.

Dal confronto di questa serata è emerso che il celiaco vive una forma di frustrazione , diversa se il soggetto è un bambino o un adulto. Il bambino risente della diversità che percepisce non potendo fare e mangiare le stesse cose che la maggior parte dei suoi coetanei fanno e mangiano.  Per l'adulto invece la frustrazione è quella di non trovare sufficiente conoscenza del problema , scontrandosi con una leggerezza nel dare la giusta misura alle attenzioni da tenere da parte di negozianti , ristoratori , o chiunque abbia a che fare con lavorazione e distribuzione di alimenti .
Molto stà facendo l'AIC a livello nazionale e molto stà facendo anche l'ASL astigiana , proprio tramite la Dott.sa BERRUTI che da anni dedica molto del proprio tempo a far conoscere e proporre soluzioni a questa problematica.
Diverse sono le iniziative che le persone coinvolte vogliono intraprendere per migliorare la propria condizione di vita o quella di parenti che soffrono di questa intolleranza ma quello che ora risulta più urgente è consapevolizzare anche le persone che non sono toccate dalla problematica. Ci sono sicuramente delle cose urgenti da fare , ma il ruolo della comunicazione è un investimento verso il futuro.  Recepire la giusta informazione da parte di persone non toccate dal problema è importante per evitare inutili prese di posizione quando sono necessari cambi di abitudini alla presenza di persone che hanno dovuto ,  loro malgrado ,  modificare la propria "normalità" nelle cose considerate più banali della vita di tutti i giorni.
Molti sono gli esercenti , ristoratori e laboratori che incominciano a prendere coscienza dei cambiamenti da apportare per andare incontro alle famiglie con celiaci in casa , ma molto resta ancora da fare.
Personalmente userò lo spazio CoolTourAsti per divulgare quanto più possibile notizie e possibilità di scambio informazioni per chi volesse intervenire sul tema o per mettersi in contatto con i volontari che hanno intrapreso questa importante iniziativa.
Nell'ottica di dare un servizio vi informo che nei prossimi giorni partirà un corso di cucina per celiaci  con la collaborazione di Massimo Carbone Chef del ristorante "alsangiovanni" .

Per saperne di più , continuate a seguire il blog
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ed iscrivetevi al nostro gruppo CoolTourAsti

Potete scrivere direttamente a Silvia Casorzo
oppure a Manuela Soldan

Vi ripeto!!! E' molto importante la vostra partecipazione per evitare che in futuro persone con questa problematica  incontrino gli stessi ostacoli che hanno dovuto affrontare gli attuali celiaci. Ogni voce che si aggiunge potrebbe contenere una soluzione che renderebbe la vita di "tutti" più serena e proficua!!

Anna Cortese
TUTTI I DIRITTI SONO RISERVATI

Il sorriso di Carla GORI

Chi è Carla Gori

Sorriso smagliante e contagioso. Occhi svegli ed attenti....e tanta tanta energia !!
E' così che si presenta Carla al nostro primo incontro. Mi travolge col suo entusiasmo , mi abbraccia col suo ottimismo e mi sorprende con la sua tranquilla visione delle cose. Pioveva quel giorno , ma non esagero se vi dico che questa persona irradia luce e calore!

Parlare con lei è stato come farsi trasportare da una dolce corrente d'acqua limpida.

Giovanissima , con le idee molto chiare su dove vuole arrivare. Iniziamo a confrontarci e scopriamo di avere gli stessi obbiettivi , in un attimo siamo come due vecchie amiche. E' facile dialogare con Carla , i problemi che sollevo per realizzare alcuni progetti svaniscono come neve al sole. La filosofia che Carla sembra seguire è che i problemi non esistono , esistono solo situazioni da risolvere. Mi racconta di come sia nata la sua passione per la decorazione dei dolci , cominciata quando i genitori preparavano in gran segreto le

torte di compleanno per lei e le sorelle. Poi l'avvicinamento alla cucina , la passione per i dolci , fino alle creazioni fatte da lei per soddisfare la curiosità dei suoi nipotini e per riproporre quell'attimo magico sospeso tra il soffio delle candeline ed il primo boccone di torta!
Scopre di essere brava e decide di voler condividere con quante più persone possibili la magia della creazione di una torta.  Attualmente lo stà facendo con enorme successo , complice anche il suo amore per i bambini per i quali oltre a preparare deliziose e belle prelibatezze , organizza feste a tema dedicate.
.......Potrei dirvi ancora molto di lei , ma vi invito a conoscerla personalmente perchè una persona come Carla è bello conoscerla anche se non vi piace quello che fà.....perchè una persona come Carla , anche se non vi lascia una fetta di torta , vi regalerà un sorriso che porterete dentro per sempre!! 

www.torteriatasti.it

Anna Cortese
TUTTI I DIRITTI SONO RISERVATI  

Conosciamo Monica Esposito

Chi è MONICA CHEF

Monica Esposito è una di quelle persone che quando la incontri ti trasmette subito gioia ed entusiasmo.
Svolge da anni l'attività di interprete e traduttrice con professionalità e competenza.

Un lavoro interessante , certo , ma poco creativo e sicuramente non manuale.
Dopo il matrimonio , pur non essendo ancora una cuoca sopraffina , scopre proprio nella cucina l'ambiente rilassante che cerca e nel cucinare l'attività che la rende soddisfatta di se stessa.
 
Sfruttando gli inviti fatti agli amici , che inconsapevolmente fungono da cavie per le prime sperimentazioni , Monica è sempre più consapevole che è ciò che vuole fare.

 Dopo aver tentato di "avvelenare" :-) qualche amico , decide di approfondire. Inizia frequentando corsi di cucina , prima ad Asti e poi in giro per il Piemonte e la Lombardia imparando i segreti e le tecniche di rinomati Chef nazionali. Diviene col tempo sempre più brava e competente e si diverte a cucinare per gli amici proponendo accostamenti audaci , con una particolare attenzione all'estetica dei cibi.

A poco a poco , quello che era nato come un hobby , grazie alla passione e alle indiscusse abilità acquisite , si trasforma in una seconda attività.
A Monica però non pesa , ogni giorno che passa le conferma che il lavoro in cucina , malgrado la fatica che comporta , è proprio quello che le piace.
Col tempo e l'esperienza Monica ricava la sua filosofia da applicare in cucina; tre sono i requisiti essenziali:
Buono , Bello e Digeribile.
Sulla base di questi tre importanti elementi costruisce il suo stile e utilizza i condimenti in modo tale che la sua cucina risulti fresca e leggera , spesso gioca con ingredienti presi in prestito alla cucina asiatica e mediorientale. La materia prima è fondamentale , le consistenze devono essere varie per incuriosire il palato e in ultimo , ma molto importante , ricordarsi che prima di tutto si mangia con gli occhi. 

www.monicaesposito.com

Anna Cortese
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Ho conosciuto Massimo e Barbara

Conoscere Massimo e Barbara Carbone , titolari del ristorante "alsangiovanni" , è una di quelle esperienze che ti rimangono nel cuore.

Barbara è una persona elegante , dal viso dolcissimo e dalle movenze e dagli occhi che trasmettono sicurezza e certezza.
Massimo ha modi pacati e gentili , sguardo da artista e ti trasmette fiducia e serenità.  Entrambi trasudano una elegante professionalità!

Cresciuti nella nostra città , dove il padre aveva un'attività come panettiere nel vecchio mercato coperto , ma originari del cuneese , Massimo e Barbara sono da sempre legati al mondo dell'alimentazione.
Massimo ha infatti frequentato l'importante scuola alberghiera di Casale M.to dove ha imparato le basi per sviluppare la sua filosofia culinaria. Ha poi fatto tutto il percorso professionale attraverso numerosi stage nel periodo scolastico e postscolastico , per poi approdare , grazie al suo talento , ad importanti locali come il TACABANDA (1^gestione) ed la pregiata e pluripremiata LOCANDA DEL BORGO ANTICO. Qui impara i segreti dei grandi Chef ma soprattutto in questo periodo si delinea quella che sarà la filosofia della sua cucina.

Diverso il percorso di Barbara che ha l'opportunità di studiare in luoghi lontani e che le permettono di acquisire conoscenze ed esperienze guardando le cose da punti di vista differenti da quelli indotti dalla propria origine. Nel frattempo sviluppa una passione per i vini , scoprendo un talento nel saper accostare nel modo giusto il prezioso nettare alle varie portate. Inizialmente è solo un hobby.
La famiglia ha però ancor la panetteria e Massimo si trova costretto a sospendere le sue esperienze culinarie per occuparsi dell'attività di famiglia che richiede il suo aiuto.
Quella che sembrava una forzatura , in realtà si rivela solo un tratto del percorso che porterà Massimo alla realizzazione de suo sogno.
......e nel 2010 , insieme alla sorella Barbara , decidono che è il momento di unire le loro esperienze per poter dare alle persone la loro idea di offerta ristorativa.

Massimo ha le idee molto chiare su come deve essere una buona cucina e fa una scelta molto difficile dal punto di vista commerciale ma di enorme spessore dal punto di vista qualitativo. Decide che la sua cucina deve essere realmente e totalmente priva di qualunque preparato artificiale o ingredienti naturali modificati.
Barbara affina il suo prezioso talento ed il suo buon gusto frequentando corsi da sommelier e mettendo in pratica le cose imparate negli anni lontani dalla propria terra.
Dietro di loro , in modo discreto , apportando la propria saggezza , la propria esperienza e la propria sapienza , c'è la  MAMMA. Che amorevolmente trasmette loro una tradizione sapientemente ripresentata nei piatti di Massimo e negli accostamenti proposti da Barbara.

Il risultato lo potete vedere ed assaggiare recandovi almeno una volta nella vostra vita presso il loro ristorante "alsangiovanni" , dove i due fratelli , dopo anni di sacrifici per far conoscere nel modo giusto la loro filosofia , hanno ricreato ambienti accoglienti , atmosfere rilassanti e dove clienti fedeli non mancano di essere presenti per passare i loro momenti migliori. 
Io vi consiglio di andare a conoscere queste due meravigliose persone. Andate oltre l'apparenza e diventate amici di due personaggi che hanno molto da darvi e molto da raccontarvi.

 www.alsangiovanni.it

Anna Cortese
TUTTI I DIRITTI SONO RISERVATI

Il punto della situazione

Ho trovato un attimo per scrivere qualche aggiornamento sullo sviluppo dell'idea CoolTourAsti.
In questo periodo sono occupata a prendere contatti con una moltitudine di persone ; da chi mi contatta per propormi idee a chi sta portando avanti progetti già in essere ma da seguire.

Sono molto stanca ma felice per come sta procedendo la mia idea.
E' emozionante e mi dà una grande energia constatare che ci sono molte persone che amano ASTI così come la amo anche io.
Un turbine di sensazioni emotive mi attraversa in questo periodo e ve ne vorrei rendere partecipi.
Quando parlo con le persone noto un certo scetticismo nel cogliere la mia visione di una Asti più dinamica.
C'è un grande entusiasmo a livello teorico , c'è una grande voglia di cambiamento , c'è una grande voglia di novità...
ma nel momento in cui l'idea comincia a richiedere azioni per diventare qualcosa di concreto viene in superficie una sorta di tacita rassegnazione.
La rassegnazione di chi non crede che le cose possano migliorare , la rassegnazione di chi aspetta che qualcuno dall'esterno possa venire a darci ciò che ci serve.
C'è una generale predisposizione a focalizzarsi sui problemi , piuttosto che provare a fare qualcosa per andare nella direzione di una soluzione.
Per mia fortuna ci sono però moltissime persone nella mia bella città che sono piene di entusiasmo , che hanno progetti da far conoscere , che hanno idee da proporre e che si mettono a disposizione per collaborare con chi vuole far alzare gli occhi a chi quegli occhi li tiene fermi ai propri piedi.
Stanno  nascendo nuove iniziative che non hanno la presunzione di cambiarvi la vita nè che renderanno questa città perfetta ma che potranno dare a qualcuno l'opportunità di vedere nuove , e magari mai sondate ,strade da percorrere

Tra qualche giorno partiremo col corso di cucina curato da MONICA CHEF e vi ragguaglieremo sugli sviluppi.

Nel frattempo stiamo preparando altri corsi dedicati a specifiche nicchie dell'arte culinaria , dalla cucina vegetariana , vegana , passando per la cucina per celiaci arrivando alla preparazione e decorazione dei dolci
.
Stiamo preparando la possibilità di imparare , riscoprendo le tecniche più raffinate e antiche, il restauro ed il recupero di vecchi mobili.
Stiamo preparando eventi che vi daranno la possibilità....di  Volare!!
....e quando le giornate saranno piene di sole altre sorprese sono in serbo per farvi conoscere e amare sempre più la Nostra  Asti!!!

A presto!
Anna Cortese

Speciale San Valentino

14 Febbraio

Tutti gli anni questa data provoca dibattiti accesi sulla sua utilità e sulla sua effettiva valenza.
Ognuno di noi ha una opinione , il più delle volte fortemente legata alla propria situazione sentimentale del momento.
Si consumano luoghi comuni sul fatto che chi si ama lo fa tutti i giorni , che ricordarselo una volta all'anno serve solo a chi deve fare business...etc etc...
L'amore tra due persone è EMOZIONE!!!......quell'emozione che nella vita di tutti i giorni vediamo soffocata dalle urgenze e dai doveri.
Dedicare una giornata agli innamorati può servire agli stessi per fermarsi un attimo , guardarsi negli occhi e godere dell'EMOZIONE che questo gesto procura.
Quell'attimo và però creato . Quella piccola frazione di tempo rubato alla lunghezza di una vita può diventare importante e significativa.
Creare quell'attimo attraverso una cena , attraverso un regalo ; non è solo business...è fermare il tempo per ricordarsi di esistere. E' ritrovare una propria dimensione , è mettere un punto per meglio ricominciare , è stabilire e verificare certezze!!
Questo giorno è dedicato agli "innamorati" , cioè a quelle persone che già si amano e ritengono importante questo momento come qualunque altro riescano a condividere col proprio partner.....ma potrebbe diventare indimenticabile anche per te che non riesci a trovare il momento per dire a quella persona che ti piace quanto sia importante.

MONICA CHEF ha preparato per Voi , nel particolare ambiente del DIAVOLO ROSSO , il menù ideale per creare quel momento.....Noi ci mettiamo gli strumenti....Voi metteteci l'Amore!!