Cena di saluto preferie AIC Asti

Giovedì 19 Giugno presso il ristorante "alsangiovanni" si sono ritrovate le persone che in questi primi mesi dell'anno sono riuscite ,  con la collaborazione e l'impegno di tutti , a creare un gruppo molto affiatato e determinato a far conoscere e a proporre idee inerenti la problematica di chi deve alimentarsi utilizzando alimenti senza glutine.

Si degusta ....

La serata è servita per salutarci prima della pausa estiva , che non significa smettere di lavorare , perchè nel frattempo stiamo preparando numerose novità per settembre.
Vi ricordo che il 27 Giugno alle 21:00 ci sarà l'ultima riunione prima dell'estate dove verrà fatto il punto della situazione e verranno posti degli obbiettivi da raggiungere per la fine dell'anno.

La serata è stata egregiamente preparata da Massimo Carbone ( specializzato nel suo locale , certificato AIC , a preparare portate senza glutine e specializzato in cucina vegetariana e vegana) con un self service esclusivamente privo di glutine. Barbara Carbone si è occupata , con la sua solita professionalità e dolcezza , a servire le bevande e del buon vino!

Barbara Carbone

Numerosissime le persone intervenute e tutte soddisfatte dei risultati raggiunti in così poco tempo . Ricordiamo che ad inizio anno ad Asti non esisteva un punto di riferimento AIC e che ora esiste anche grazie all'impegno profuso soprattutto da Manuela Soldan e Silvia Casorzo che hanno fortemente voluto creare questo gruppo.

Fulvio Luberto e Manuela Soldan

Fulvio Luberto stà facendo un ottimo lavoro con l'intento di far conoscere a tutti l'opportunità di avere persone e strumenti per informarsi meglio su questa intolleranza , per non esserne spaventati e per non sentirsi abbandonati nell'affrontarla.

 L'invito a saperne di più è rivolto veramente a tutti , anche a chi questa intolleranza non tocca , perchè le problematiche maggiori nascono proprio dalla "ignoranza" su questo argomento ; "ignoranza" che provoca disagio e imbarazzo sia su un fronte che l'altro. E le situazioni di imbarazzo sono sempre maggiori anche perchè sono molte le persone con questa problematica e capita sempre più spesso di incontrarle sulla propria strada...non sapendo alla fine come comportarsi nei loro confronti in fatto di alimentazione.

Ed essendo il mangiare insieme un legante sociale , può capitare di perdere o sottovalutare una buona amicizia solo per il fatto che non si è preparati a superare un ostacolo che non conosciamo....e che potremmo facilmente superare semplicemente informandoci un pò di più.

Margherita Lomello con Massimo Carbone e Fulvio

Durante la serata ho avuto anche il piacere di conoscere Margherita LOMELLO , CEO di freeglutine.tv.
Vi chiederete cos'è...?
 freeglutine.tv è una WebTV  che si occupa esclusivamente di alimentazione senza glutine ed ha sede a Londra (UK) Sul canale televisivo Web, che trovate all'indirizzo www.freeglutine.tv , troverete filmati , trasmissioni in streaming e informazioni riguardanti il mondo celiaco , e siccome una web tv è internazionale le troverete in più lingue.
 Margherita ci ha anche brevemente accennato ai prossimi ambiziosi progetti , tutti molto interessanti e soprattutto di pubblica utilità.  Margherita LOMELLO è molto determinata a far crescere questa realtà e ne ha sicuramente le capacità per farlo. La loro pagina Facebook conta già più di 45.000 Like , il che significa che sono unà comunità molto importante e dove possiamo trovare e scambiare opinioni con moltissime persone che hanno questa problematica e dove potremmo trovare soluzioni che a noi non sono venute ancora a mente.

Massimo Carbone

I piatti.....ormai vuoti :)

Continuate a seguirci per essere aggiornati sulle ultime novità del mondo celiaco astigiano.

Grazie a tutte le persone che già ci seguono , grazie a tutte le persone che si danno "volontariamente" da fare  affinche questa realtà diventi utile per tutti e grazie a tutti i professionisti che ci forniscono la loro disponibilità e la loro competenza per accompagnarci in questo viaggio. 

 

Anna Cortese
Tutti i Diritti Sono Riservati

AiC alla StraAsti

AiC in prima linea alla StraAsti

L’Associazione Italiana Celiachia (AiC) rappresenta gli oltre 140.000 celiaci ad oggi diagnosticati in Italia.

Da trentacinque anni, seguita e sostenuta da circa 65.000 associati, promuove l’assistenza ai celiaci e realizza importanti attività volte a favorire la conoscenza della dieta senza glutine come il Prontuario degli alimenti, Alimentazione Fuori Casa, corsi di cucina senza glutine ed educazione alimentare nelle scuole. Si occupa inoltre di informare la classe medica sulle nuove possibilità diagnostiche e terapeutiche e lavora per sensibilizzare le strutture politiche, amministrative e sanitarie.

La missione di AiC, ovvero la sua “dichiarazione di intenti” e lo scopo della sua esistenza, è quella di permettere alle persone intolleranti al glutine (celiache) di vivere la propria vita in modo sereno e consapevole.

AiC Piemonte e Valle d’Aosta è parte integrante della Federazione Italiana AIC costituita dalle 20 Associazioni Celiachia Regionali presenti su tutto il territorio nazionale, a formare una rete di lavoro.

Nella Città di Asti il prossimo 30 maggio, Fulvio Luberto, coordinatore AiC, e Manuela Soldan, referente AiC, parteciperanno, con un nutrito numero di volontari alla 29a STRAASTI in Piazza Alfieri. Durante questa manifestazione, grazie allo spazio messo a disposizione dall’organizzazione, i volontari AiC di Asti saranno presenti con il loro stand e potranno supportare i celiaci che partecipano alla corsa, sia promuovere, sensibilizzare e informare tutti coloro che si stanno avvicinando alla celiachia e che, sul territorio astigiano, hanno bisogno di indicazioni utili e immediate.

“L’obiettivo della nostra partecipazione alla Straasti”, spiega Luberto, “sarà anche quello di farci conoscere da tutte le persone che non sono intolleranti al glutine e di poter fornire utili suggerimenti agli esercenti e a tutti coloro che sono interessati a conoscere il mondo della celiachia, che finalmente esce dall’ombra”.

Nelle foto: (da sin) Manuela Soldan, referente AiC Piemonte Valle d’Aosta, Beppe Giannini, organizzatore della Straasti, e Fulvio Luberto, coordinatore AIC Piemonte Valle d’Aosta

 

Elena Fassio

Merenda a Cavallo

Sono stanca...ma immensamente felice!!!.......
perchè ho negli occhi i sorrisi e gli sguardi di 25 bambini felici e curiosi per aver passato una giornata decisamente diversa dal solito.
Il tutto è avvenuto nella splendida cornice che ci ha offerto il Circolo Ippico del Castello di Costigliole d'Asti , dove CoolTourAsti , insieme alla D.ssa Loredana MARMO dell'Associazione NATURALMENTE INSIEME , ha organizzato per i bambini e per i loro genitori questo appuntamento con l'intento di avvicinare entrambi a questo mondo affascinante e tranquillo.

D.ssa Loredana MARMO

La sorpresa più bella l'ho avuta dai bambini , che hanno, con l'entusiasmo e la curiosità tipica della loro età , affrontato la lezione di avvicinamento della D.ssa Loredana con estrema serietà e soprattutto senza nessun timore o pregiudizio nei confronti di questi animali.
Dopo un'emozionante , trepidante e timido inizio in cui la D.ssa Loredana ha spiegato quali sono le regole che bisogna adottare e mantenere per trattare con rispetto e amicizia i cavalli , i bambini si sono TUTTI cimentati in diverse prove di lavoro e diversi giochi insieme ai cavalli.....ed alla fine i cavalli non erano degli animali messi lì per far divertire i bambini...ma per loro , i bambini , era un dovere far divertire i cavalli!!...

Ho osservato mentre tutto questo accadeva , quanto amore , pazienza , competenza profondesse Loredana , spalleggiata ed aiutata in modo eccellente da Simona , Federica e Sandij!
La merenda è stato un'altro momento veramente particolare e divertente. Oltre alla naturale fame dei piccoli cavalieri , vogliosi di rinforcillarsi e tornare a giocare con i loro amici cavalli , abbiamo assistito alla sorpresa , soprattutto dei genitori , nel constatare che gli alimenti messi a disposizione per tutti erano alimenti preparati per soggetti celiaci , e cioè alimenti preparati senza usare glutine. La bravura di Massimo CARBONE del ristorante "alsangiovanni" nel preparare la pizza , i dolci e gli altri alimenti distribuiti ha fatto prendere consapevolezza , a chi aveva pregiudizi , che questo tipo di cucina non differrisce a livello qualitativo e gustativo da quella tradizionale.
Mi sento molto soddisfatta per questa giornata . Decisamente ho raggiunto i miei obbiettivi. Uno era quello di fornire nuove soluzioni per scegliere strumenti diversi alla contribuzione della crescita dei bambini...e dei genitori. L'altro era quello di dimostrare che la cucina senza glutine può essere di qualità uguale ed a volte superiore di quella classica e probabilmente se non fosse scritto o detto in precedenza nessuno sarebbe in grado di accorgersene!
Ringrazio per l'imporante collaborazione Fulvio e Manuela .
Guardate le foto della giornata gentilmente cocesse da Marco Ferrero sul nosro sito ( www.cooltourasti.eu ) cliccando QUI

Anna Cortese
Tutti i Diritti Sono Riservati

I primi risultati dei corsi di cucina per celiaci (Gluten Free)

Oggi vi propongo alcuni piatti creati dai corsisti che stanno frequentando i nostri corsi di cucina per celiaci ( ...o se preferite nel termine anglofono Gluten Free che significa senza glutine) , più precisamente i piatti creati insieme a Monica Esposito al Diavolo Rosso.

Come potete osservare l'aspetto è decisamente invitante , la preparazione molto curata , e nulla farebbe pensare che non sia fatto da ingredienti "normali"....

...e naturalmente non si sono limitati a preparare piatti esclusivamente "estetici" ma si sono tutti cimentati a preparare anche quegli elementi che richiedono una lavorazione dedicata , quale può essere la pasta fatta in casa.

 

...Ora io posso , insieme a voi , solo deliziarmi delle immagini che ci hanno fatto avere i corsisti... delle pietanze non è avanzato nulla a fine della serata....perchè erano talmente buone che hanno consumato tutto con la scusa dell'assaggio!!! :-)

...Non mi resta che credere sulla parola...altrimenti qualcosa sarebbe rimasto... :-)

Nei prossimi giorni avremo testimonianze anche dal gruppo seguito da Massimo Carbone.

Nel frattempo godetevi le foto del corso e degli altri piatti sul nostro sito ( www.cooltourasti.eu).

....seguiteci anche lì perchè vi stiamo preparando tantissime sorprese e registrandovi avrete accesso ad alcuni Bonus gratuiti veramente interessati!! ;-)

Anna Cortese

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secondo incontro nuova associazione celiaci

 

 

Venerdì 21 Marzo 2014 c/o il consorzio autotrasporti si è tenuto il terzo incontro della futura associazione per la celiachia di Asti.
 

Alla presenza del nuovo coordinatore provinciale Sig. Fulvio LIUBERTO sono stati eletti i referenti per la sezione di Asti: la sig.ra Manuela SOLDAN e la sua vice sig.ra Silvia CASORZO.
Dall'incontro è emerso a granvoce che và fatta molta più comunicazione/informazione cominciando dalle scuole di ogni ordine e grado. 
L'obbiettivo è quello di non far sentire diverse e sole le persone colpite da questa intolleranza perchè il fatto di averla non deve essere discriminante.
Tra i vari interventi sono rimasta molto colpita dall'intervento della sig.ra Paola che , entusiasta del corso di cucina senza glutine , ha riportato una frase dello Chef Massimo CARBONE: " Cultura è adeguarsi alla cultura di tutti! ".
A Fine serata , dopo aver fissato il prossimo incontro che si terrà Giovedì 17 aprile , Fulvio ha offerto in amicizia lo spumante per festeggiare le nuove cariche. Gabriella ha portato dei buonissimi bignè senza glutine ed alla panna.
Voglio ancora ringraziare pubblicamente la 
sensibilità e l'interesse delle farmacie SAVONA e TORRE ROSSA che erano presenti all'incontro e che sono disponibili a supportare il progetto.



Anna Cortese
TUTTI I DIRITTI SONO RISERVATI 

Essere Celiaci ad Asti

Mercoledì 19  Febbraio 2014 ore 21,00
Su iniziativa di alcuni celiaci astigiani , si è tenuto un incontro con l'obbiettivo di mettere le basi per una associazione locale che vuole sensibilizzare ed informare su questa intolleranza che colpisce un numero considerevole di persone. (Ad Asti si le persone diagnosticate sono poco meno di 400 ma si teme che siano molte di più.
Alta è stata l'adesione di persone celiache o parenti che hanno famigliari con questa problematica.
L'intervento di persone preparate e competenti come la Dott.sa BERRUTI ed il Dott. VALLE hanno completato la correttezza delle informazioni.
 Prima di raccontarvi le impressioni che ho avuto da questa serata è meglio chiarire che cosa è la Celiachia.

La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine , sostanza proteica presente in avena , frumento , farro , grano khorasan (di solito commercializzato come Kamut®) , orzo , segale spelta e triticale.
Per curare la celiachia , attualmente , occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli elementi più comuni , quali pane , pasta , biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine dal piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l'assunzione di glutine , anche in piccole quantità , può provocare diverse conseguenze più o meno gravi.  La dieta senza glutine , condotta con rigore , è l'unica terapia attualmente che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.
(Fonte: AIC - www.celiachia.it)

Come si evince dal testo redatto dall'AIC (Associazione Italiana Celiachia) le persone che hanno questa intolleranza subiscono delle importanti modifiche a quelle che sono considerate normali azioni e abitudini nella vita di tutti i giorni.
Ascoltando le testimonianze di chi deve confrontarsi tutti i giorni col problema mi rendo conto di quanto poco sò  e quanto poco le persone non affette conoscano le dinamiche di questa patologia.
Sommariamente informati sulla celiachia si è portati a pensare che l'attenzione sia limitata al solo impedire ,  al soggetto coinvolto ,  la somministrazione di cibi che contengano glutine.
Purtroppo non è così perchè la persona con intolleranza verso il glutine deve vivere una sorta di "ghetizzazione" che la obbliga a consumare i propri pasti in isole completamente incontaminate  , utilizzando strumenti che non siano venuti in contatto con la sostanza ed in ambienti dove non ci sia pericolo di volatilità di alimenti contenenti glutine.

Vi voglio fare un esempio molto pratico per farvi capire cosa può significare essere celiaci; tutti noi abbiamo avuto occasione di prendere un aperitivo con spuntini composti da pane e pizza....è la cosa più gustosa , naturale e gioiosa da fare con gli amici.
Per il celiaco questa semplice condivisione di un momento della giornata può diventare un calvario ed un pericolo per la propria vita perchè , seppur prendendo tutte le precauzioni , venendo a contatto con un bicchiere o con delle posate contaminate  da persone che hanno in precedenza avuto contatto con del glutine il suo organismo reagirà come se avesse assunto un alimento al quale è intollerante.

Dal confronto di questa serata è emerso che il celiaco vive una forma di frustrazione , diversa se il soggetto è un bambino o un adulto. Il bambino risente della diversità che percepisce non potendo fare e mangiare le stesse cose che la maggior parte dei suoi coetanei fanno e mangiano.  Per l'adulto invece la frustrazione è quella di non trovare sufficiente conoscenza del problema , scontrandosi con una leggerezza nel dare la giusta misura alle attenzioni da tenere da parte di negozianti , ristoratori , o chiunque abbia a che fare con lavorazione e distribuzione di alimenti .
Molto stà facendo l'AIC a livello nazionale e molto stà facendo anche l'ASL astigiana , proprio tramite la Dott.sa BERRUTI che da anni dedica molto del proprio tempo a far conoscere e proporre soluzioni a questa problematica.
Diverse sono le iniziative che le persone coinvolte vogliono intraprendere per migliorare la propria condizione di vita o quella di parenti che soffrono di questa intolleranza ma quello che ora risulta più urgente è consapevolizzare anche le persone che non sono toccate dalla problematica. Ci sono sicuramente delle cose urgenti da fare , ma il ruolo della comunicazione è un investimento verso il futuro.  Recepire la giusta informazione da parte di persone non toccate dal problema è importante per evitare inutili prese di posizione quando sono necessari cambi di abitudini alla presenza di persone che hanno dovuto ,  loro malgrado ,  modificare la propria "normalità" nelle cose considerate più banali della vita di tutti i giorni.
Molti sono gli esercenti , ristoratori e laboratori che incominciano a prendere coscienza dei cambiamenti da apportare per andare incontro alle famiglie con celiaci in casa , ma molto resta ancora da fare.
Personalmente userò lo spazio CoolTourAsti per divulgare quanto più possibile notizie e possibilità di scambio informazioni per chi volesse intervenire sul tema o per mettersi in contatto con i volontari che hanno intrapreso questa importante iniziativa.
Nell'ottica di dare un servizio vi informo che nei prossimi giorni partirà un corso di cucina per celiaci  con la collaborazione di Massimo Carbone Chef del ristorante "alsangiovanni" .

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Potete scrivere direttamente a Silvia Casorzo
oppure a Manuela Soldan

Vi ripeto!!! E' molto importante la vostra partecipazione per evitare che in futuro persone con questa problematica  incontrino gli stessi ostacoli che hanno dovuto affrontare gli attuali celiaci. Ogni voce che si aggiunge potrebbe contenere una soluzione che renderebbe la vita di "tutti" più serena e proficua!!

Anna Cortese
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